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微生物叢解析により、ヘルシーフーズ株式会社は複数の新規プロバイオティクス候補菌株を同定しました。これらの菌株は、免疫調節作用や抗肥満効果など、様々な機能性を示すことが明らかになりました

メタボローム解析により発酵プロセスの品質に関連する代謝物を同定し、その蓄積パターンを最適化することで、製品の品質を向上させることに成功しました。